在处理每天20吨屠宰废水时，需要特别注意以下几个方面的事项，以确保处理过程的有效性和环境的安全性：

一、预处理

固体物质分离：利用格栅、沉淀池等设备，将污水中的毛发、内脏残渣、碎肉、骨渣等固体物质进行分离和去除，防止后续设备堵塞。

去除油脂：通过隔油池等设备，去除废水中漂浮的油脂，回收处理，减少油脂对后续处理工艺的影响。

调节水质水量：设置调节池，以均化水质水量，确保后续处理设施的正常运行。同时，通过调节池均化其本身的酸、碱度，使废水的pH值满足后续处理工艺的要求。

二、生化处理

选择合适的生化处理技术：如水解酸化-好氧生物处理技术，利用微生物降解有机物质。

控制生化处理条件：包括温度、pH值、DO（溶解氧）等因素，确保微生物的生长和代谢，提高处理效率。

避免过载：严格控制生化处理系统的负荷，避免过载运行，影响处理效果。

三、深度处理

去除残留污染物：通过吸附、膜过滤、活性炭吸附等方法，进一步去除生化处理后污水中的残留有机物质和营养物质。

监测处理效果：定期对处理后的水质进行监测，确保符合排放标准。

四、消毒

选择合适的消毒方法：如氯消毒、紫外线消毒、臭氧消毒等，杀灭残留的病原微生物和细菌。

控制消毒条件：确保消毒剂投加量、接触时间等参数满足要求，达到消毒效果。

五、设备维护与管理

定期检查设备：对屠宰污水处理设备进行定期检查和维护，确保其正常运行和处理效果。

清理污泥：及时处理产生的污泥，避免二次污染。

管理记录：建立完整的设备运行和管理记录，为设备维护提供依据。

六、合规排放

遵循相关法规：确保处理后的屠宰废水符合国家及地方相关法规和标准，合法排放。

监测与报告：定期向相关部门报告处理情况和水质监测结果。

综上所述，处理每天20吨屠宰废水时，需要注重预处理、生化处理、深度处理、消毒、设备维护与管理以及合规排放等方面的事项，确保处理过程的有效性和环境的安全性。