食品废水中的主要污染物包括以下几类：

1、漂浮与悬浮物质：

.漂浮在废水中的固体物质，如菜叶、果皮、碎肉、禽羽等。

.悬浮在废水中的油脂、蛋白质、淀粉、胶体物质等。

2、溶解性物质：

.溶解在废水中的酸、碱、盐、糖类等。

3、有机物及其他：

.原料携带的泥砂及其他有机物。

.某些情况下可能存在的致病菌和病毒。

食品工业废水的特点是有机物质和悬浮物含量高，易腐败，一般无大的毒性。然而，这些污染物若未经妥善处理排入水体，会消耗水中的溶解氧，导致水体缺氧，进而影响水生生物和鱼类的生存。同时，悬浮物沉积水底后在厌氧条件下分解，会产生恶臭并恶化水质，严重污染环境。

为了有效处理食品废水，通常采用生物处理法，如活性污泥工艺、生物滤池、生物转盘等，以降解有机物并改善水质。在处理过程中，还可以结合沉淀、气浮等物理方法去除悬浮物，以及化学方法调节废水的pH值和去除某些特定污染物。

综上所述，食品废水中的主要污染物包括多种有机物、悬浮物、溶解性物质以及可能的致病菌和病毒等，这些污染物对环境和生态系统具有潜在的危害。因此，必须采取有效的废水处理措施以确保水质安全和环境保护。